铁锅买多重的好

在选择铁锅时，重量是一个主要的斟酌因素，因为它直接影响到烹饪的方便性和效果。以下是依据不同烹饪需求选择的铁锅重量的建议：

较轻的铁锅（2磅以下）：合适炒菜和炖肉，因为它们构造简略、价钱廉价，且易于操作。这类铁锅合适须要快速翻炒的菜肴。

4-5磅的铁锅：合适须要搅拌的菜肴，如炒鸡蛋和炒青菜。这类铁锅价钱适中，有多种品牌和型号可供选择。

6-8磅的铁锅：合适长时光烤制或炖煮的菜肴，能够很好地坚持温度，但价钱相对较高。

10磅以上的铁锅：非常合适长时光烤制或炖煮食材，如烤牛排和煲汤，但应用时须要格外当心，因为重量较重。

一般家庭应用：32CM的铁锅重量在1.6Kg左右，合适掂勺爆炒，分量适中。

女性或力量较小的人：推举选择1.5Kg左右的铁锅，这样既不会过重，也便利操作。对于中意翻炒的人来说，选择1200g左右的铁锅是最佳选择，既不会过重，也不会因为锅壁太薄而容易糊锅。

综上所述，选择铁锅时应依据个人的烹饪需求和体力状态来决议。对于日常家庭应用，一个重量适中的铁锅（约1.5Kg到3Kg）既能满足大多数烹饪需求，又能坚持良好的操作体验。

铁锅买几斤重的好用

铁锅重量3到4斤算好。炒锅不是重量越重，性能越好。

三四斤的铁锅炒菜，炖菜重量感到正合适。如果购置铁锅要选择无疵点的。疵点是看有无凸起和小凹坑，小凸起对锅的质量影响不大。要避免买有小凹坑的铁锅。

同时还要选择重量的大小，看铁锅的材质和厚度。看光滑的表面是否有涂层。要买光明无涂层的纯铁锅。

在日常应用中，重量较轻的炒锅具有机动性和敏锐度，可以更好地掌控烹饪火候和翻炒速度，合适烹调一些须要快速翻炒的菜肴，如炒青菜、炒鸡蛋等。相反，重量较重的炒锅由于惯性大，须要更大的力量来操控，不太合适烹调须要频繁翻炒、动作幅度较大的菜肴，如炒米饭、炒河粉等。

铁锅挑选技能

1、锅面力求光滑，但不能要求均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规矩的浅纹，这不是缺点。

2、 察看有无疵点。疵点重要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比拟庞杂，对碗的质量迫害较大。重要有三种情形，即砂眼、气眼和缩眼。三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购置时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

3、锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。

4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购置时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易产生在锅边，因为此外最薄。

5、锅上如有锈斑者不必定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物资是石墨。铸造上应用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅阐明存放时光长。而锅的存放时光越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳固，初用时不易裂。

6、铸铁平锅（又叫铛）因多用来煎”、烙”不需大火，故锅底厚一些为好，重量也可以重一些。