猪身上最“精华”的5块肉，肉贩子总会偷偷留下，懂行的人会常吃！

猪肉是我们日常生活中吃得最多的肉，也是在菜场上随时随地都能买到的肉。

而且猪肉含有丰富的氨基酸、钙、铁等等营养物质，这些物质都是我们身体每日都需要的营养物质，所以常吃猪肉，对身体特别好！

而猪肉也是很多的部位，不同部位的肉，不仅做法不一样，而且口感和营养价值也不一样。

而我在菜场买猪肉时，如果遇到这5块肉，我肯定会立马买下，因为这5块肉是猪身上最“精华”的5块肉，懂行的人会经常买着吃，所以我们平常去买肉时，很少能买到这5块肉，因为这些肉总是被肉贩子偷偷的留下来了。

接下来我就详细地给大家介绍一下这5块肉，只要您了解后，相信您能买到更好的猪肉部位给家人吃。而且以后买猪肉时，肉贩子以为您是懂行人，也不敢忽悠您。

第一种：猪天梯

猪天梯是猪口腔上颚连接牙龈的肉，这块肉色泽呈现为白色，摸着软软的，吃着像脆骨一样。由于这块脆骨看着是一格一格的，形状像梯子，所以这块肉也被称为“猪天梯”。

而每头猪，猪天梯都不足一两，所以导致猪天梯的售价非常贵，在市场上，1斤猪天梯的售价，可以卖到40元1斤。由于猪天梯表面有层薄膜，所以我们在食用猪天梯时，将表面的薄膜撕掉后再洗净，直接下锅炖、煮、卤、涮都是可以的。

第二种：护心肉

护心肉是猪心口部位的肉，它主要作用是保护心脏，使心脏不会左右摇晃。而护心肉外面是一层筋膜，里面全部瘦肉，所以护心肉不管是炖、煮、卤，做好后吃着都筋道爽口，是一道下酒又下饭的菜肴。

而护心肉也是十分珍贵的一种肉，因为每头猪只有1-2斤护心肉，所以它的售价也会比别的肉贵一些。建议大家遇到了护心肉一定不要犹豫，可能您稍微犹豫一下，就会被懂行的人买走。

第三种：小里脊

猪肉有大里脊和小里脊之分，而大里脊是猪排外侧的肉，这块肉底部有筋覆盖，而小里脊是猪脊椎骨内侧，所以两者位置不同，口感也不同。虽然两者都是瘦肉，但是小里脊的肉更为细嫩一些，此部位的肉，不管是炒还是掺汤，吃着都会非常的嫩滑。

而每个猪身上的小里脊只有3斤左右，所以小里脊的售价也比较贵，一般都会比普通的猪肉售价贵一半，如果超过这个价格，大家可以适当的还价，不要被骗。小里脊最适合炒和掺汤这2种做法，其他做法，并不能吃出小里脊的鲜嫩。

第四种：猪耳朵

猪耳朵是很多人都爱吃的下酒菜，因为猪耳朵皮包着筋，每吃一口猪耳朵，都能感受到嘴巴会咯嘣一下，而这种特别的口感，吃上一口就停不下来了。

而猪耳朵也是猪身上的精华，因为每个猪只长了2个耳朵，而且特别有嚼劲的猪耳朵，也只有巴掌那么大。而现在市面上，肉贩子为了使猪耳朵看着更白，用漂白剂漂白，所以我们在买猪耳朵时，最好买色泽稍微偏黄一点的，这种猪耳朵最健康。

第五种：梅花肉

梅花肉是猪颈上部的第一刀肉，因为猪在运动时，此部位肯定会活动，而且此部位瘦肉的比例相对较高，并且鲜红的瘦肉和白色油脂结合在一起，使此部位的肉呈现为梅花状，所以此部位的肉也被称为“梅花肉”。

而梅花肉也比较稀缺，因为每头猪大概只有3-4斤的梅花肉，所以懂行的人，遇到梅花肉必买。而梅花肉